福州墨爾本理工職業學院由閩江學院與澳大利亞墨爾本理工學院兩所公立高校合作舉辦(辦學許可證編號:GOV35AUA03INR20170936N),是習近平總書記在福建擔任省長期間,積極推動與澳大利亞塔斯馬尼亞州友好省州關系的背景下成立的,前身是閩江學院愛恩國際學院,實際已有22年中外合作辦學歷史。2017年1月,學校獲教育部批復為具有獨立法人資格的中外合作辦學機構并更名為福州墨爾本理工職業學院,是全國3所高職高專層次獨立設置中外合作辦學機構之一,獲評福建省唯一示范性中外合作辦學機構,并入選福建省""雙高計劃""建設單位。
學校目前開設涵蓋電子信息大類、財經商貿大類、旅游大類等多個與國際教育接軌的""新工科""""新商科""專業,學校擁有一支中外教相結合的 ""雙語雙師型""師資隊伍。
學校立足職業教育,充分發揮中外合作辦學優勢,取得了較為顯著的辦學成效。尤其是2017年獲批成為具有獨立法人資格的中外合作辦學高校以來,學校進一步引進國外優質教育資源,辦學水平持續""提質""""增效""。相繼獲國家級骨干專業及生產性實訓基地、省高水平專業化產教融合實訓基地、省產創融合教育實踐示范基地、""1+X""證書制度試點等國家級、省級重點建設項目和質量工程30余項;獲福建省職業教育教學成果獎一等獎1項、二等獎2項;2019—2021年武書連中國高職高專院校排行榜,學校連續三年蟬聯畢業生就業質量全國第一,社會聲譽進一步提高。